• 10 středně velkých brambor
• 2 lžíce oleje
• 1 na kostičky nakrájená cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky kmínu
• 7 hrnečků vody
• 1 hrneček mléka
• 1 hrneček nastrouhaného čerstvého sýra (např. typ balkánský nebo mozarella)
• svazeček koriandru
• sůl

POSTUP: V hrnci zahřejeme olej a osmažíme cibuli, utřený česnek, kmín, (máte-li tak prášek achiote).  Mícháme asi pět minut, dokud cibule nezesklovatí.

Přidáme brambory a dobře promícháme se směsí. Vaříme dalších asi pět minut, hlídáme, aby se směs nepřipekla. Poté přilijeme vodu a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nejsou brambory měkké, poté je rozmačkáme na kaši – ne všechny, polévka by měla být krémová a měla by obsahovat malé kousky brambor.

Teplotu stáhneme na nejnižší úroveň a vmícháme mléko a vaříme asi 5 minut. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme další mléko (vodu). Osolíme, stáhneme z plotny a přidáme sýr a koriandr. Servírovanou polévku můžeme ozdobit plátky avokáda, nastrouhaným sýrem, jarní cibulkou.

» ZAJÍMAVOST: Recepty se můžou lehce lišit – každá rodina či restaurace používá například jiné poměry ingrediencí, koření či přísad atp.